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內容簡介
全書分成Chapter 1 飯店、旅館和Chapter 2 餐廳兩大部分,每個部分再分成接待業務與從業人員兩個單元。
Chapter 1 飯店、旅館
在『接待業務』的單元:分別以1.訂房2.入住3.接待櫃檯4.詢問櫃檯5.訪客6.常客7.晨間叫醒8.國際電話9.緊急電話10.宣傳介紹11.損壞設備12.失物招領13.抱怨14.退房等生動的情境對話,幫助讀者學習相關英語。
在『從業人員』的單元:分別以1.櫃檯出納員2.保母3.房務管理員4.值班副理5.公關經理6.業務推廣等實用的情境對話,幫助讀者學習專業人士的英語。
Chapter 2 餐廳
在『接待業務』的單元:分別以1.早餐2.觀光客的午餐3.點菜4.自助餐5.參觀廚房6.午宴7.咖啡廳8.午茶時間9.晚宴10.餐與酒11.客房餐飲服務12.正式宴會13.酒吧14.夜總會15.歡送等有趣的情境對話,幫助讀者學習以英語應對、溝通。
在『從業人員』的單元:分別以1.女服務員2.男服務員3.收銀員4.調酒員等真實的場景對話,幫助讀者學習專業人士的專業英語。
作者介紹
潘朝達 Peter C. T. Pan
1937年出生於苗栗。
學歷
美國 PACIFIC COLLEGE , HOTEL MANAGEMENT結業。
經歷
1964年台北統一大飯店(國際觀光飯店)開幕,經考試進入服務,期間長達十年,歷經飯店各部門交叉訓練,獲得飯店經營管理的專業知識。
1978年台北三普大飯店經理、副總經理。
1994年台中全國大飯店總經理。
教育部延教班課程編審委員。
1995年嘉樂登旅館管理顧問公司總經理。為國內多家飯店、旅館、度假休閒園區、政府民間機構提供諮詢服務、教育訓練、專題演講、進階改造等服務。
在飯店職務中,曾多次參與國際交流活動,美國 PATA、英國旅展、日本旅展等,藉此增進人際關係、吸取新知、掌握國際市場走向。
目錄
一、 接待業務
1. Reservation 訂房
2. Check-in 入住
3. Reception desk 接待櫃檯
4. Information desk 詢問櫃檯
5. Visitor 訪客
6. Frequent guest 常客
7. Morning call 晨間叫醒
8. International call 國際電話
9. Emergency call 緊急電話
10. Publicity 宣傳介紹
11. Room damage 損壞設備
12. Lost and found 失物招領
13. Complaint 抱怨
14. Check-out 退房
二、 從業人員
1. Front cashier 櫃檯出納員
2. Baby sitter 保母
3. Housekeeper 房務管理員
4. Assistant manager 值班副理
5. Public relation director 公關經理
6. Sales promotion 業務推廣
Chapter 2 RESTAURANT 餐廳
一、 接待業務
1. The breakfast 早餐
2. Luncheon for tourist 觀光客的午餐
3. Taking order 點菜
4. The buffet 自助餐
5. The kitchen 參觀廚房
6. The luncheon 午宴
7. Coffee shop 咖啡廳
8. Coffee break 午茶時間
9. The dinner 晚宴
10. Food and wine 餐與酒
11. Room service 客房餐飲服務
12. Formal banquet 正式宴會
13. The bar 酒吧
14. The night club 夜總會
15. Farewell 歡送
二、 從業人員
1. The waitress 女服務員
2. The waiter 男服務員
3. Restaurant cashier 收銀員
4. Bartender 調酒員
詳細資料
- ISBN:9789571187297
- 規格:平裝 / 232頁 / 17 x 23 x 1.16 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
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... 亞馬遜訂單執行中心 鳳凰網科技訊 北京時間3月26日消息,Fastcompany今天刊文稱,亞馬遜倉庫不斷有員工被確診感染新型冠狀病毒,公司不僅不能提供充足的個人防護設備,還無法確保安全的社交距離,讓員工感到人心惶惶,以下為文章摘要: 上周,亞馬遜宣布將新招聘10萬名員工,處理新冠肺炎疫情期間迅猛增長的訂單。 公司創始人、CEO傑夫·貝佐斯(Jeff Bezos)對亞馬遜在疫情期間的定位是必不可少的公共資源。他在亞馬遜官方博客上發文稱,「我們向全球各地的人們提供至關重要的服務,尤其是包括老年人在內的受新冠肺炎影響最大的人群。」 為了提高吸引力,亞馬遜將最低工資由15美元上調至17美元。貝佐斯在博文中說,「我們希望,因疫情放假的人在重回工作崗位前能暫時來亞馬遜上班。」 在招聘新員工的同時,亞馬遜似乎未能善待老員工。與歐洲的員工相似的是,位於美國境內的多個亞馬遜訂單執行中心的員工,都表達了對東家的不滿:安全防護措施不足、完成任務的巨大壓力。 在採訪數名亞馬遜美國員工和勞工權益保護人士後,Fast Company發現亞馬遜倉庫員工面臨防護措施不足、工作負荷大和社交距離指南與官方建議相牴觸的問題。 全球範圍內新冠肺炎確診病例超過46萬,死亡病例超過2萬,全球諸多國家和地區採取了關閉學校、餐廳、博物館、酒吧等公共場所的措施,要求數億人口待在家中,避免不必要的外出。亞馬遜仍然要求倉庫員工正常上班,甚至被強制加班,以處理迅猛增長的訂單。 在位於紐約斯塔頓島的JFK8訂單執行中心工作的一名亞馬遜員工表示,「在疫情期間,每次走進單位大門,就意味著被感染的風險就會增加一分。我的意思是,讓公眾能收到購買的商品與員工的健康,哪個更重要?」最近,這家訂單執行中心的一名員工被確診感染新型冠狀病毒。目前,8家位於美國的亞馬遜訂單執行中心,有員工確診感染新型冠狀病毒。 安全防護措施不足 上周末,多名亞馬遜員工下了S40公交車,進入JFK8的倉庫,他們佩戴著各種不同的防護裝備,有的佩戴著供醫護人員在救治新冠肺炎患者時佩戴的N95口罩,有的佩戴著外科口罩和防塵口罩,一名員工甚至佩戴著棉紗口罩。 這一場景表明,員工在保護自己健康方面可謂「八仙過海,各顯神通」,也表明亞馬遜管理層在這方面沒有給予他們必要的指導。非營利的員工權益保護機構聯盟Athena向Fast Company提供了亞馬遜發送給倉庫員工的消息(發送時間是3月15日)的截屏,建議員工保持「約3英尺「的社交距離。 在位於紐約皇后區的一家訂單執行中心,標語牌上寫著,「為了確保工作場所安全,請保持最少1米(約3英尺)的社交距離。」這家訂單執行中心上周出現首例新冠肺炎確診病例。 ... 亞馬遜發送給倉庫員工的信息 新型冠狀病毒在密閉空間內極易傳播。美國疾控中心建議人與人之間保持6英尺社交距離的原因是:新型冠狀病毒可以以氣溶膠形式在空氣中懸浮約30分鐘,落到物體表面能存活數個小時 據芝加哥大學研究人員、研究倉庫設計的物流專家貝斯·古特利烏斯(Beth Gutelius)稱,在亞馬遜倉庫內保持建議的社交距離實際上是行不通的。每個訂單執行中心都有數千名員工,工位之間的距離各不相同。每件商品需要經過數道不同的工序,才能完成打包。 研究發現,新型冠狀病毒在紙箱上能存活最長24小時,在包括塑料在內的其他材料表面能存活數天。顯而易見的是,如果感染新型冠狀病毒的員工與其他員工距離過近,甚至是對著商品打個噴嚏,病毒就可能在倉庫員工間傳播,甚至買家也可能會被感染。 亞馬遜堅稱公司採取了多種防護措施。一名亞馬遜發言人在電子郵件中闡述了公司用來防止新型冠狀病毒在訂單執行中心傳播的數項措施,其中包括加大對門把手、電梯按鈕和儲物櫃等人流量較大區域的消殺力度,拉大休息室中桌子的距離,要求員工感覺身體不適時待在家中。 但員工們認為,這些措施是不夠的。在JFK8工作的一名員工向Fast Company表示,「公司說已經採取措施保護我們的安全,但實際上並沒有。雖然提供了洗手液,衛生間衛生得到改善,餐廳內餐桌之間的距離拉大了,但員工工作時仍然聚集在一起。」 工作強度大 亞馬遜臭名昭著的工作環境,進一步加重了員工的不滿。據工會組織New York Communities for Change資深主管聖扎迦利·勒納(Zachary Lerner)稱,亞馬遜給員工定的指標很高,因此員工在上班期間高度緊張。亞馬遜發言人向Fast Company表示,「我們根據員工相當長一段時間的表現考核員工績效,我們知道,有諸多因素能影響員工完成每小時或每天績效的能力。」 《大西洋月刊》上個月刊文稱,根據績效考核標準,部分亞馬遜倉庫員工需要每11秒鐘掃描一件商品,相當於每小時掃描數百件、每天掃描數千件商品。這意味著員工連去衛生間的時間都沒有,更不用說認認真真地洗手了。 亞馬遜明尼阿波里斯市訂單執行中心員工威廉·施托爾茲(William Stolz)表示,「公司告訴我們說要認真洗手和清潔工位,但我們根本沒有時間這樣做。」 根據Athena獲得的另一條信息,員工還被要求「必須加班」。亞馬遜在這一信息中稱,如果員工不加班,又不請假,就意味著「離職」。亞馬遜發言人沒有披露有關「離職」的詳細信息。 ... 亞馬遜要求倉庫員工加班的信息 關鍵崗位理應獲得合理報酬 亞馬遜已經制訂了一些應對疫情的政策。亞馬遜表示,3月底前將讓員工無條件休無薪假,對於確診感染新型冠狀病毒或居家隔離的員工,可以休兩周的帶薪病假。 但員工權益保護人士對這些政策足以阻止新型冠狀病毒在倉庫的傳播持懷疑態度。Athena主任達尼婭·拉金達拉(Dania Rajendra)說,「我們都知道當前要進行新型冠狀病毒檢測有多難,但對於依靠工資過日子的員工來說無薪假沒有意義。這會造成一種情況:即使感到身體不適,依靠工資過日子的員工可能仍然會硬撐著去倉庫上班。」 很顯然,對於千千萬萬居家隔離的美國人來說,亞馬遜是不可或缺的。《紐約時報》刊文稱,與上年同期相比,過去1個月亞馬遜紙巾和衛生紙銷量增長了2倍,感冒藥銷量增長了8倍。 為了減輕物流壓力和向最需要的人提供幫助,亞馬遜在美國、義大利和印度只處理生活必需品和醫療用品訂單。 古特利烏斯說,「不可否認的是,亞馬遜當前提供關鍵服務。我們被告知,居家隔離是遏制病毒傳播的唯一途徑。網上購物確保其他人員能保持安全的社交距離。對於醫療力量薄弱的州的居民而言,在亞馬遜平臺網購而非到超市購物,有助於他們更好地保護自己的健康。」 古特利烏斯說,如果亞馬遜的服務確實是關鍵服務,在疫情期間它應當給予倉庫員工與其他關鍵崗位員工相同的待遇,例如,給予他們高於每小時2美元加班費的經濟補償。 這也意味著給予他們充足的防護設備,例如口罩和手套。一名亞馬遜發言人稱,在JFK8工作的員工可以在「建築物內的多個自動售貨機」上免費獲得個人防護設備。 不過貝佐斯在博文中承認,亞馬遜無法為員工獲得足夠的個人防護設備,「我們已經下單採購數百萬隻口罩提供給無法在家遠程辦公的員工和外派員工使用,但交付量極少。全球範圍內口罩供應都相當緊張,當前主要被分配給最需要的醫院和診所使用,這是可以理解的。一旦能夠採購到口罩,將優先供向人們提供重要產品的員工和合作夥伴使用」。 既然對員工健康非常重要的口罩在短期內難以做到供應充足,亞馬遜鼓勵員工遵循社交距離標準是理所應當的。 在施托爾茲看來,亞馬遜在疫情期間的運營方式,不僅僅是對員工不負責,還會威脅到全體美國人的安全,「我希望人們理解,這不僅事關我同事的安全。如果我們在全國各地的訂單執行中心不遵守與其他建築物相同的安全社交距離標準,這對所有人來說都是一種威脅」。 (作者/霜葉)
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